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Formación Fundamental en Artes Culinarias de ACF

Domina las competencias fundamentales de cocina que se enseñan en escuelas culinarias profesionales de todo el mundo. Este curso abarca técnicas esenciales con el cuchillo, protocolos de seguridad y métodos básicos de cocción con calor húmedo y calor seco mediante una modalidad de aprendizaje en línea flexible y enriquecida con recursos multimedia.
ACF-Foundational-Culinary-Arts
$922.00 (USD)

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Overview

Objective

Lo que aprenderás

  • Comprender los principios básicos de seguridad alimentaria y en la cocina, saneamiento y nutrición.
  • Seleccionar, utilizar y mantener un cuchillo, y demostrar diferentes cortes con cuchillo.
  • Explicar y demostrar los fundamentos de la elaboración de fondos, caldos, fondos cortos, sopas, salsas, sazonamiento y aromatización.
  • Identificar, describir y aplicar métodos de cocción con calor seco y calor húmedo.
  • Explicar y aplicar los principios básicos de presentación de platos y los procedimientos para la elaboración de sopas.
  • Determinar y evaluar los principios básicos de nutrición en los alimentos y las dietas especiales.
  • Explicar y demostrar los principios de elaboración de ensaladas y aderezos, así como las técnicas de cocción de huevos y vegetales.
  • Preparar y presentar una variedad de salsas clásicas y contemporáneas.
  • Explicar y demostrar los principios de cocción de carnes, aves, pescados, pastas, legumbres, arroz y cereales.
  • Demostrar conocimientos básicos sobre panificación, repostería, pastelería, chocolate y fundamentos del gluten.

Cómo te beneficiarás

  • Obtener un reconocimiento académico alineado con organismos profesionales de la gastronomía, equivalente a una carga educativa comparable a 110.0 horas de educación continua de la ACF (CEH) y 9 créditos ACE.
  • Recibir evaluaciones de expertos sobre tus trabajos de cocina, verificaciones de competencias mediante tareas en video y retroalimentación práctica de instructores para demostrar tus habilidades culinarias ante empleadores.
  • Desarrollar confianza y competencias versátiles tanto en la línea caliente como en el área de panadería y pastelería, evitando una especialización prematura que limite tus oportunidades en cocinas comerciales.

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